Ingredientes para 5 ó 6 personas:
- 1 litro de leche
- 8 cuchadas soperas coladas de azúcar
- 12 cucharadas soperas rasas de maizena
- Una rama de canela.
- Canela en polvo
- Una corteza de limón
Se reserva medio vaso de leche para disolver la maizena.
Se pone a hervir el resto de la leche junto con la canela en rama y la cáscara de limón. Cuando empieza a hervir se añade la mezcla del vaso y sea vueltas de forma continuada hasta que espese.
La bandeja sobre la que se vierte la mezcla debe está húmeda.
Cuando esté fría se corta en porciones, se reboza con harina y huevo y se fríe en aceite caliente. Después se rocía con azúcar y canela molida. Añas atrás se utilizaba harina tamizada en lugar de maizena
Receta de Piedad Miranda