Ingredientes para 6 personas:
Un pollo de corral
3 hojas de laurel
Una taza de aceite
2 cebollas
3 dientes de ajo
Unas 12 almendras
Perejil
5 granos de pimienta negra
Sal
Se pone a cocer el pollo en crudo, sazonado junto con la cebolla, el laurel y el aceite.
Cuando falten 20 ó 30 minutos para que termine de cocer, se le añade un molido de almendras, ajos, perejil y la pimienta.
Para cocer el pollo no es necesario añadir agua, ya que es suficiente con el jugo que desprenden las cebollas.
Receta de Pilar Miranda